Кава розчинна Сублімована кава Cagliari 75 грам

Кофе растворимый Сублимированный

Это продукт, изготовленный по современной технологии обезвоживания и высушивания замороженного продукта в вакууме. Из подготовленных кофейных зерен производится экстракт, который замораживается. Затем с помощью вакуума из замороженного экстракта извлекается жидкая часть. Обезвоженная кофейная масса дробится на маленькие частицы. Кофе растворимый сублимированный, имеет гораздо более насыщенные вкусо-ароматические качества в сравнении с гранулированным. 

Регион: Центральная Америка.

Как делается кофе растворимый сублимированный: обжаривают и очень мелко перемалывают кофейные зерна. Затем полученная кофейная «мука» помещается в закрытые герметически емкости, где варится около трех часов. Пар от емкостей отводится по специальным трубам. Эфирные масла, которые содержались в кофейных зернах, уходят вместе с паром, а затем извлекаются из него. Существуют специальные технологии извлечения масел. Переваренную кофейную массу замораживают. Делают это очень быстро и до очень низкой температуры. Затем жидкость вымораживается в вакууме примерно так же, как это происходит с замороженными продуктами у нас в морозилке, если положить их без упаковки. Они высыхают. Остаток этой массы, практически лишенный влаги, разбивают и получают те самые гранулы в виде пирамидок, которые мы и видим в банке на магазинной полке. Но нужно еще и вернуть продукту его запах. Это делается с помощью пропитывания гранул теми самыми эфирными маслами, которые были извлечены из зерен в начале процесса.